खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान

Lession

Block-1 प्रस्तावना

Topic List

Unit-1 खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण शुक्ष्मजीवों का वर्गीकरण: जीवाणु, खमीर और फफूंदी

Unit-2 खाद्य में शुक्ष्मजीवों की वृद्धि और संदमन को प्रभावित करने वाले कारक

Unit-3 औद्योगिक दृष्टि से महत्वपूर्ण खमीर, फफूंदी और जीवाणु

Unit-4 खाद्य पदार्थ में विकृति एवं सम्बद्ध रासायनिक एवं भौतिक परिवर्तन

Block-2 जीव नियंत्रण

Topic List

Unit-5 घातकता प्रक्रिया की संकल्पना, आवश्यकताएं और महत्व

Unit-6 सूक्ष्मजीवों पर उष्मीय नियंत्रण

Unit-7 शुष्कन - सूक्ष्मजीवों पर नियंत्रण

Unit-8 सूक्ष्मजीवों को नियंत्रित करने में प्रयुक्त रसायन

Block-3 खाद्य विषाक्तता

Topic List

Unit-10 खाद्य आविषालुता

Unit-11 जीवाण्विक खाद्य संक्रमण

Unit-9 खाद्य वाहित रोग

Block-4 विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए रसायनों और सूक्ष्मजीवों की सुरक्षित सीमाएं

Topic List

Unit-12 रसायन

Unit-13 सूक्ष्मजीवीय

प्रयोगात्मक पुस्तिका - खाद्य सुक्ष्मजैविकी

Topic List

Experiment-1 जीवाणु पोष तैयार करना

Experiment-2 सूक्ष्मदर्शी रंजन तकनीकें

Experiment-3 संवर्धीकरण और सूक्ष्मजीवों की पहचान

Experiment-4 आपूत संवर्धन तकनीक

Experiment-5 कच्चे और प्रसंस्कृत उत्पाद की देखकर और सूक्ष्मदर्शी द्वारा परीक्षा

Experiment-6 तनूकरण और प्लेटिंग द्वारा जीवाणुओं की गणना

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