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Diploma Value Added Products from Fruits and Vegetables
खाद्य के मूलभूत तत्व
खाद्य के मूलभूत तत्व
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Lession
Block-1 खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी का परिचय
Topic List
1.
Unit-1 खाद्य विज्ञान का परिचय
2.
Unit-2 खाद्य प्रसंस्करण उद्योग
3.
Unit-3 खाद्य नियम और सहयोगी निकाय
Block-2 खाद्य कृषि उत्पादों की विशेषताएं
Topic List
1.
Unit-4 खाद्यान्न, दलहन और तिलहन
2.
Unit-5 फल एवं सब्जियां
3.
Unit-6 डेरी, कुक्कुट पालन, मांस और मत्स्यिकी
4.
Unit-7 वाणिज्यिक फसलें, मसाले, औषधीय एवं सगंधीय पौधे
Block-3 पोषण
Topic List
1.
Unit-10 ताजे और प्रसंस्कृत उत्पादों में आहार मूल्य का ह्रास
2.
Unit-11 प्रति-पोषक खटक, खाद्य विसन्दुषण और आविषालु तत्व
3.
Unit-8 पोषणिक पहलु
4.
Unit-9 वृद्धि और क्षतिपूर्ति (रिपेयर) के लिए भोजन
Block-4 गुणवत्ता के पहलु
Topic List
1.
Unit-12 गुणवत्ता के लक्षण
2.
Unit-13 खाद्य पदार्थों में क्षति के कारक और उनका नियंत्रण
3.
Unit-14 गुणवत्ता आश्वासन: विनियमन, कोड, श्रेणीकरण तथा मानक
प्रयोगात्मक पुस्तिका - खाद्य सम्बन्धी आधारभूत तथ्य
Topic List
1.
Experiment-1 समतुल्य आर्द्रता अंश (EMC)
2.
Experiment-2 विपुल घनत्व
3.
Experiment-3 वास्तविक घनत्व
4.
Experiment-4 वसा/तेल का मापन
5.
Experiment-5 कच्ची प्रोटीन (कुल प्रोटीन)
6.
Experiment-6 कुल कार्बोहायड्रेट
7.
Experiment-7 मुक्त वसा अम्ल (FFA)
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खाद्य गुणवत्ता परीक्षण व आकलन
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फसल-कटाई उपरांत प्रबंधन के सिद्धांत
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